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提起摩洛哥，你會想到什麼？非洲的伊斯蘭國家，美豔的摩洛哥王妃，還是風塵滾滾的撒哈拉沙漠？今天我們要去品味摩洛哥當地傳統美食。 美國(度假) 有線電視新聞網(CNN)就帶您到穆斯林的露天市場上，品嘗摩洛哥風格的傳統街邊美食，體驗一種全新的異域風味。

(第二張圖片開始介紹)

** 蒸羊頭通常是在伊斯蘭節日古爾邦節(又稱宰牲節)牲口宰殺之後可以吃到的美食。在露天市場上，羊頭要蒸大約5個小時，可以當做午飯。半個頭是1.77美元(一整個頭是3.55美元)，羊腦在另一個貨攤銷售。如果要吃蒸羊頭的話，要先等待賣主撕去羊皮，再撒上孜然、鹽和辣椒粉，然後把羊臉頰上細嫩的肉和舌頭撕下來，才能準備開吃。

** 蝸牛湯很受摩洛哥人的歡迎。一碗蝸牛湯大約0.59到1.18美元。這種湯由15種調味品混合製成，在喝湯之前，您首先需要用牙籤去掉蝸牛的殼。當地人認為，蝸牛有一種來自泥土的味道，吃起來有點像香菇。摩洛哥人認為這種湯利於消化，但由於蝸牛湯會引起發燒，所以有的人只喝湯，不吃蝸牛。

** 想品嘗一種不同口味的臘腸，何不嘗試一下填充駱駝脾臟。先在駱駝脾臟裡填充牛肉、羊肉、或者駱駝肉，還有橄欖油、香料以及一點點的駝峰脂肪，將整個被填充的脾臟放在烤箱裡烘烤。然後把它切成片，再進行烘烤，夾在三明治裡。一個三明治售價1.77美元。它的質地柔滑細膩，吃起來很有味道，有點像牛肝的味道。或者您可以去當地的咖啡店Cafe Clock品嘗著名的駱駝漢堡，再配上炸薯條和沙拉。

** 摩洛哥是世界上最大的沙丁魚出口國，所以在街攤上您會看到很多沙丁魚攤販。沙丁魚製品是由一種辛辣的醬料填充，這種醬是由番茄、 香菜、紅辣椒、大蒜、辣椒粉、孜然、橄欖油以及檸檬汁混合製成的。在沙丁魚的外面包裹一層麵糊後，然後煎炸到酥脆為止，而且通常它是與油炸的青椒拌著吃的。1.77美元就可以買一份適量的辛辣沙丁魚，同時還贈一個可口的三明治。

** 從用木頭做燃料的爐子中烤出來的硬皮面包(khobz)，還有用平底鍋煎的圓餅是摩洛哥人的主食。最好吃的是beghrir(一種 鬆軟的麵包，有點像小圓餅)，還有harsha(由精緻的小麥粉製成的黃油麵包)，以及rghaif(分層切片面包)。在這些麵包上面加上蜂蜜和山羊乳乾酪，就成了美味的點心。花0.24到1.18美元，你就可以品嘗到這些美味的麵包了。

** 一碗豐盛的蠶豆湯，再配著硬皮面包(khobz)，這是上班族最愛的早餐，而且只需花費0.59美元。在一些小餐館裏，還會在碗蠶豆湯裏倒上一小口的檸檬橄欖油，撒上一小撮的孜然和辣椒粉，就可成為一頓午餐了。在這湯裏還有許多大蒜，一旦小攤販售完這蠶豆湯，他就可以收攤了。

** 摩洛哥人可真能從頭吃到尾啊。在這裡，你可以品嘗到奶牛的乳房、舌頭、牛肚、甚至蹄子。炸牛肝是由小牛的肝臟製成的，先把肝臟弄碎，再進行煎炸。在露天市場上的食物是稱重銷售的，一份炸牛肝大約賣1.18美元，它通常是夾在三明治裡，或者與炸薯條配在一起吃。

** 當您看到翻滾的煙氣，就能猜到前面有木炭上燒烤的烤肉串了吧。先在肉串上撒上鹽和香料，如辣椒粉 和孜然，然後把由香料包裹的羊肉或牛肉串在烤肉叉上，進行燒烤。烤肉串要和harissa(紅辣椒醬)、紅洋蔥、孜然和鹽拌在一起吃，當然還可以夾在麵包裡吃。一次大約能花費2.36到3.55美元。

** 超級甜點和餅乾在摩洛哥是很受歡迎的，尤其是在齋月的時候，該月內穆斯林教徒每日從日出到日落是要禁食的。每個晚上，他們以吃多汁水的食物、糕點以及harira(扁豆和番茄湯)結束當天的禁食。一些最不可抗拒的美食包括briwat(由杏仁填充的三角形油酥糕點)，以及 shebakia(花型的油炸芝麻甜餅)，這兩種甜點都是在蜂蜜裡蘸過的。每個售價0.12到0.35美元。

** 素食主義者也可以在露天市場上找到自己的食物，那就是油煎茄子片。先把切成片的茄子在甜甜的煙熏辣椒麵醬裡浸蘸，然後進行煎炸。 一片0.12美元(約合人民幣0.7元)。這種油煎茄片可以與lubia(一種白扁豆，在番茄、孜然、紅辣椒、大蒜、生薑混合而成的醬中燉熟) 一起吃，或者和新鮮的蔬菜沙拉一起吃。