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海鮮膽固醇排行(海鮮100g/膽固醇(毫克)

DHA存在於海中的浮游生物（植物）類中，而這些浮游生物被魚類吃下後，DHA便轉存於魚類體內：而魚體內DHA含量最多的部份則是眼窩的脂肪、其次為魚油Ω-3不飽和脂肪酸的主要成分為EPA（二十碳五烯酸 Elcosapentaenoic acid）和DHA（二十二碳六烯酸 DHA被稱為腦黃金，是腦組織的主要組成成分之一。EPA是血管清道夫，它可以清理血管、降低血脂。日本東京醫院與其他大學的研究認為：EPA是一種抗血管硬化的重要元素，降低凝血及發炎反應，減少血中三酸甘油酯濃度，增加好的膽固醇（HDL），降低不好的膽固醇（LDL），有些研究也指出可以降低血壓。然而，Ω-3不飽合脂肪酸是人體所不能合成的，必須要靠攝取外來的食物才能取得，最主要的來源是深海的魚類。

繼英、美、芬蘭、南非與香港等19國訂出「海鮮指南」後，台灣學者預計年底也將推出台灣版海鮮指南，依海洋資源與養殖漁業現況，將台灣人常吃水產分類，提醒民眾，別吃沙魚；想吃白鯧、養殖石斑、曼波魚、鮭魚的話，也最好三思。太平洋等重要魚場漁獲量下滑，漁業資源不再取之不盡、用之不竭，全球大型超市如Wal-mart今年起販售經「海洋管理委員會(MSC)」保育認證的魚種；美國量販商Costco也承諾停止供應無MSC認證的野生魚種，就連麥當勞也同意只採購確保資源量與漁法永續的鱈魚。
台灣版「海鮮指南」多年，依照魚種資源的生態恢復力與食物鏈，發展「底食原則」，也就是食物鏈頂端的大型魚成長緩慢且數量少，容易因過度漁捕而滅絕，應避免吃用購買；購買位於食物鏈底層、數量較多的小型魚，對生態衝擊力道較小。
依照「底食原則」，建議台灣民眾多吃秋刀魚、吳郭魚與鯖魚等，避免食用數量稀少的魚種如野生石斑、野生烏魚及沙魚，保育類的豆腐沙更是「絕對不能吃」。此外，因沿海白鯧魚與曼波魚數量越來越少，最好也避免食用。殖魚數量雖較野生魚穩定，但「葷食」和「素食」養殖魚，對生態衝擊程度天差地別。如養殖石斑魚或草蝦，多是以小魚磨成的魚粉飼料餵食，這也創造「底拖網」捕撈需求，進而危及魚苗生存，妨害海洋資源永續。可多選購以動物性蛋白為餌料的虱目魚、鯉魚或養殖烏魚等魚種，少買遠道而來的海鮮。

日本、台灣及香港，漁獲的消耗量很大，憂鬱的機率很低。日本飲食裡，所含的omega-3脂肪酸是美國飲食的15倍。研究顯示，日本人發生憂鬱的機率是美國人的十分之一。這項差異據稱在年老族群也是如此。美國的老人約有44%有憂鬱的症狀出現，日本的老人則只有2%。

藻類！放線菌！

造成養殖魚有臭土味的最大原凶，就是一種名為「土腥素」(Geosmin)的化學物質。土腥素是某些藻類與放線菌代謝後產生的物質，容易經由魚的呼吸系統進入到魚體內蓄積，這就是大家都不喜歡的臭土味。
台灣夏季水溫高，藻類容易繁殖，大量的藻類在旺盛的光合作用下，提高了水中溶氧量，升高池水的pH值，皆有助於放線菌的生長。如果再加上養殖時過份餵食，餌料未能及時被魚吃完，將溶在水中，增加池水的有機質，更是藻類與放線菌最滋養的溫床。

魚類代表

1.生殖洄游 鲭魚、鯛、鰤魚、鰻魚 2.幼期洄游 多數魚類 3.索餌洄游裸溫科魚類 4.季節洄游 鰹、鲭魚、鯛、烏魚

美國FDA建議孕婦少吃鯊魚旗魚大青花魚馬頭魚 (鲔魚鱈魚) 汞超過1ppm (0.5ppm)